在黄河下游的沃土上，有一道穿越百年烟火、浸润宫廷秘香的地方名吃——皮家烧鸡。从清同治年间走街串巷的集市摊，到如今现代化车间里飘香万里的“小老王皮婆婆”系列产品，郓城县皮婆婆食品有限公司用一根传承六代人的“老汤骨”，熬出了一部活色生香的鲁西南饮食文化史。

百年薪火：从宫廷秘方到齐鲁老号

故事始于创始人皮丙兰的祖父皮行复。当年他闯关东时，得遇流落民间的宫廷御厨，获赠一份皇室烧鸡秘方。回到郓城侯集，皮家便以这口“御味”扎根集市，因色泽金红、香透骨髓，每每开锅便被抢购一空，更曾作为贡品享誉黄河两岸。此后，皮丙兰随父皮自祥习得祖艺，并与子王树功在传承中大胆创新，添入多味名贵中草药，使烧鸡不仅浓香醇厚，更兼益肝润肺、滋阴壮阳之食养功效。

为解决市场仿冒乱象、守护百年纯正血统，皮氏后人将品牌更名为“小老王皮婆婆烧鸡”——“小老王”三字，既源于皮丙兰排行最小、嫁入王家的亲切乡俗，更承载着一位女性匠人坚守灶台的温度。他们注册了印有皮丙兰头像的专属商标，让每一只烧鸡都有了“身份证”。

匠心工艺：二十四道工序铸就“骨酥肉烂”

走进候咽集镇政府驻地的现代化厂区，传统与科技正和谐共舞。公司严选二斤左右鲜活嫩公鸡，沿用“三管齐断法”精细屠宰，再经整形、烹炸、上色，而后以百年老汤为魂，配以几十种名贵香料与中草药，在先进温控设备中焖煮入味，最后经高温灭菌、真空锁鲜。从原料进厂到成品出厂，足足二十四道科学工序，全程不添加任何防腐剂、人工色素。成品色艳形雅，熟烂脱骨，浓香绵净，入口即化的柔嫩感，让天南海北的食客一尝难忘。

荣誉加身：从地方名吃到“网红顶流”

扎实的匠心底蕴，让皮婆婆烧鸡载誉无数：2004年获评“地方名吃”，2006年荣膺“鲁西南传统名吃”，2008年列入郓城县非物质文化遗产，2010年入选“菏泽十大名吃”，2011年被山东省商务厅认定为“山东老字号”，2015年摘得“美食山东·齐鲁名吃”铜奖，2020年获评“菏泽市网红产品”，2022年先后斩获“全县转型升级示范企业”与镇级“优秀企业”，2024年更被郓城县委、县政府授予“十佳农业龙头企业”。《大众日报》《菏泽日报》及山东电视台等十余家主流媒体竞相报道，让这道百年名吃从乡野集市走向了全国视野。郓城县皮婆婆食品有限公司坐落于水浒故里——山东郓城，公司前身为侯咽集皮家烧鸡店，品牌创立时间为清朝同治年间，是传承近百年的“山东老字号”与非物质文化产承载企业，也是集研发、生产、销售于一体的非遗技艺传承企业。历经近百年传承与创新，已成为鲁西南卤味行业标杆企业。

作为郓城“十佳农业龙头企业”和“好郓来”区域公用品牌授权企业，公司一直坚守“传承匠心，品质为本”的发展理念，品牌之所以能长盛不衰、广受好评在于三大核心优势，一是坚守非遗工艺，沿用百年老汤配以十几种名贵香辛料，经 24 道标准化工艺流程温火焖煮做到熟烂脱骨、香透入骨、咸而不腻等特点；二是从源头保障品质，坚守源头选料拒绝速成鸡，肉质紧实有嚼劲，；三是严控食品安全，以现代化生产与品控体系，守护传统风味，凭借口碑与信誉赢得市场与消费者长期认可。 为贴合年轻消费群体，公司在传承经典的基础上打破口味边界，创新推出差异化烧鸡产品：经典五香款还原老味道，适合家庭聚餐与礼赠；低脂轻盐款契合健康饮食需求，口感清爽无负担；藤椒麻辣款鲜麻过瘾，满足年轻潮流味蕾。并开创独立麻辣真空小包装系列产品，适配休闲即食场景。同时优化真空锁鲜包装，打通线上线下全渠道，让老字号既有传承底气，更有新潮味道，让传统卤味焕发新生机。 未来，郓城县皮婆婆食品有限公司将继续以匠心守初心、以创新求发展，深耕卤味食品领域，传承非遗技艺，打造更多安全、美味、时尚的产品，致力成为全国消费者喜爱的卤味品牌。

香飘四海：一只烧鸡链接世界

如今，皮婆婆烧鸡早已突破地域边界。在郓城本地及菏泽周边县市，它是百姓餐桌上的家常至味；在北京、上海、天津、乌鲁木齐等远方都市，它成为游子寄情的家乡符号。无论是节庆家宴、商务宴请，还是馈赠亲友，那一抹琥珀色的焦糖光泽与扑鼻药香，总是最能传递心意的“山东手信”。

迈进新时代，郓城县皮婆婆食品有限公司正以“老字号·新匠造”为理念，持续升级自动化生产线，拓展电商直播与跨境渠道。公司负责人表示：“老祖宗的秘方不能丢，百姓的口碑不能忘。我们要让世界知道，中国乡村里藏着真正的舌尖瑰宝。”

从黄河岸边的烟火小摊，到进军国际市场的民族品牌，皮婆婆烧鸡的百年之旅，既是一段家族匠心的坚守史，更是一曲传统美食现代化转型的奋进之歌。未来，这只载满故事与香气的烧鸡，必将飞得更高、更远。