陕西商洛市全域处于秦岭保护区。春暖花开时节，记者走访商洛多个县区，目之所及，处处是山乡特色产业提质升级、向新向优的生动场景：燕窝金耳羹展现小木耳大产业潜力，巧克力核桃仁等深加工产品琳琅满目，清澈河水养出鲜美的虹鳟鱼，“可度夏能越冬”的新品种草莓远销新加坡……曾经“养在深闺人未识”的土特产，正悄然变身市场追捧的“潮牌”，山乡沃野焕发出蓬勃生机。

好山出好水，好水养好鱼。镇安县高峰镇渔坪村位于北阳山脚下，一条名为鱼洞河的小河穿村而过，水流潺潺、清澈见底。河边占地15亩的冷水鱼养殖基地，密密麻麻的虹鳟、金鳟、鲟鱼欢快畅游。养殖户王全告诉记者，鱼池的水是从鱼洞河引来的天然泉水，富含多种微量元素，水温常年保持在14℃到18℃，非常适合冷水鱼养殖。“我们的冷水鱼年产量约30万斤，产值约1200万元，因为品质好、可以做生鱼片，在西安等地市场很受欢迎。”

图为镇安县高峰镇渔坪村的冷水鱼养殖基地。新华社记者付瑞霞 摄

森林覆盖率70%、夏季平均气温22℃、水资源总量47.23亿立方米……商洛得天独厚的自然条件赋予土特产“天生丽质”。在丹凤县棣花镇许家塬村，返乡创业种植猕猴桃的许昆鹏说：“新品种‘瑞玉’在这里种植更具优势，糖度高、干物质多、果香更浓，去年网上销售价格平均每斤18元。”近几年来，许昆鹏已带动邻近3个村子种植新品种猕猴桃800亩。

优渥的生态家底为特色农业发展提供了天然沃土。但真正让土特产从“天生丽质”迈向“身价倍增”的，是科技赋能与产业链重塑的“点金”之力。

产业链延伸提升了土特产“含金量”。在柞水县小岭镇金米村木耳文化展示厅，木耳育种成果、种植技术迭代的介绍让人印象深刻，深加工产品更让人目不暇接：木耳豆干、木耳锅巴、木耳巧克力、木耳啤酒、木耳蛋白粉、金耳羹……柞水县委书记曹艳萍细数家底：“近5年来，全县木耳种植量从每年8000万袋增长到1.2亿袋，同时实施延链补链项目25个，深加工产品达到22类99种。目前柞水木耳品牌价值达到53.23亿元。”

柞水县山城美农生态农业科技有限公司将金黄饱满的金耳加工成了“燕窝鲜炖金耳羹”。企业负责人陈盛林自豪地说：“金耳形状像人脑，又叫‘脑耳’，在柞水成功种植并深加工成多种产品。目前我们公司每天可生产2万袋冻干燕窝金耳羹和2万瓶瓶装产品，电商销售价一碗近30元。”

新品种新技术的引进，提升了土特产的市场价值。洛南县核桃种植面积70万亩，近年来打造“洛味缘”区域公共品牌，开发巧克力核桃仁、核桃油、核桃壳猫砂等深加工产品，还引进“红仁核桃”推动品种更新。洛南县核桃研究所所长刘文瑞说：“红仁核桃仁色鲜红、营养价值高、口感好，一斤能卖约80元，目前全县已推广5万亩。”

图为洛南县一家核桃生产企业展厅内展示的红仁核桃产品。新华社记者邵瑞 摄

在洛南县蔚涞农光农业科技有限公司的种植基地，从新加坡引进的分子育种新品种草莓“炎甜”“炎雪”“炎遇”长势正好，每周产量约500公斤，主要销往新加坡。公司总经理吕玮说：“草莓适宜生长在15℃到25℃的温凉环境中。得益于洛南适宜的温度，我们试验大田种植‘可度夏能越冬’的新品种，草莓的个头和甜度都非常好。”

凭借秦岭腹地的“好山好水好空气”，商洛市2024年以来被确定为国家生态产品价值实现机制试点，由此促进80多种农特产品的身价“因绿而升”。

走过商洛的山山水水，记者感到，土特产既是自然的馈赠，更是生态与科技共酿的珍品。传统种养因生态而美、因创新而兴，一颗颗果实、一朵朵菌菇、一尾尾鲜鱼增强了“含新量”。从“卖原料”到“卖产品”，从“粗加工”到“精制造”，乡土风味成为时尚潮品，秦岭深处的乡村产业，正萌生着无限活力和广阔前景。